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Tortillitas Veganas con Salsa de limón y hierbabuena

María
Tortillinas de zanahoria y cebolleta, apta para veganos y vegetarianos, sin gluten ni lácteos.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 15 min
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 2 Zanahorias Podéis usar la verdura que queráis
  • 1 Cebolleta
  • 2-4 cda Harina de Garbanzos
  • 2-3 cda Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino *Opcional
  • 4 cda Aceite de Oliva virgen extra
  • Zumo de medio limón
  • Hierbabuena
  • Mayonesa vegana Yo he usado la Marca Coosur

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar en un bol una mezcla con la harina de garbanzos y el agua. Deber quedar una consistencia parecida a la de la masa de las tortitas (más o menos líquida pero densa)
  • Cortar la zanahoria y la cebolleta en cuadraditos pequeños y agregar a la mezcla de harina y el agua
  • Condimentar al gusto con sal, pimienta y comino
  • En una sartén calentar 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio alto
  • Añadir a la sartén caliente la mezcla resultante con la ayuda de una cuchara. Dorar por ambas partes durante unos minutos y sacar (**Se hacen muy rápido así que hay que tener cuidado de que no se quemen)
  • Preparar la salsa para acompañarlas con una mayonesa vegana, limón, hierbabuena bien picadita y un pizca de sal. Mezclar bien y servir.