Tortillitas veganas con salsa de hierbabuena y limón

Ya me tocaba una receta salada….y esta en concreto es súper sencilla y rápida de hacer. He de confesar que la receta es de mi madre, pero estoy segura que no le importará que la incorporé a mi blog 🙂

Lo bueno de está receta es que es apta para veganos y vegetarianos, no tiene gluten, y se puede hacer con la verdura que tengáis por casa para aprovecharla. En este caso yo las hice con zanahoria y cebolleta, pero también se podría hacer con pimientos, con calabacines e incluso con setas.

Para acompañarlas, y a falta de tiempo, mezcle un poco de mayonesa sin huevo ni lactosa (de la marca Coosur) con limón y hierbabuena, pero más adelante me gustaría probar a hacerla de manera más casera (ya os iré contando si consigo una receta decente). De todas maneras el acompañamiento es opcional y os aseguro que están tan buenas que no hace falta más.

Tortillitas Veganas con Salsa de limón y hierbabuena

Tortillinas de zanahoria y cebolleta, apta para veganos y vegetarianos, sin gluten ni lácteos.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción5 min
Tiempo total15 min
Raciones: 4 personas
Autor: María

Ingredientes

  • 2 Zanahorias Podéis usar la verdura que queráis
  • 1 Cebolleta
  • 2-4 cda Harina de Garbanzos
  • 2-3 cda Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino *Opcional
  • 4 cda Aceite de Oliva virgen extra
  • Zumo de medio limón
  • Hierbabuena
  • Mayonesa vegana Yo he usado la Marca Coosur

Elaboración paso a paso

  • Preparar en un bol una mezcla con la harina de garbanzos y el agua. Deber quedar una consistencia parecida a la de la masa de las tortitas (más o menos líquida pero densa)
  • Cortar la zanahoria y la cebolleta en cuadraditos pequeños y agregar a la mezcla de harina y el agua
  • Condimentar al gusto con sal, pimienta y comino
  • En una sartén calentar 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio alto
  • Añadir a la sartén caliente la mezcla resultante con la ayuda de una cuchara. Dorar por ambas partes durante unos minutos y sacar (**Se hacen muy rápido así que hay que tener cuidado de que no se quemen)
  • Preparar la salsa para acompañarlas con una mayonesa vegana, limón, hierbabuena bien picadita y un pizca de sal. Mezclar bien y servir.

Espero que os haya gustado y no olvidéis dejarme un comentario 🙂

Hasta la próxima!