Tarta de Cumpleaños Sin Gluten, Sin Lácteos y Sin azúcares refinados

El pasado 14 de marzo fue mi cumpleaños y me moría por soplar las velas y disfrutar de una tarta de chocolate, pero acababa de empezar de nuevo la dieta y ya no podía tomar ni gluten ni lácteos ni azúcar…La cosa pintaba mal la verdad, pero no pensaba pasar mi cumpleaños merendando fruta así que me metí en la cocina y empecé a experimentar: y aquí está el resultado <3 Os aseguro que está buenísima aunque por supuesto no es tan dulce como las tartas de cumpleaños normales y tiene un sabor a cacao puro que a mí en concreto me encanta 🙂

Tarta de Cumpleaños SIN SIN SIN

Bizcocho de chocolate relleno con una crema a base de mantequilla de cacahuete y una cobertura vegetal de coco y chocolate tipo mousse. Sino os gusta la crema de cacahuete podéis usar para el relleno la misma crema que para la cobertura, o no ponerle nada, igualmente quedará buena ya que el bizcocho es suave y esponjoso.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total40 min
Raciones: 6 Personas
Autor: María

Ingredientes

Ingredientes para el bizcocho:

  • 1 y 1/2 taza Harina de almendras
  • 1 taza Preparado de harina sin gluten
  • 1 taza Panela Si queréis podéis usar azúcar de coco *Esta cantidad para mi fue más que suficiente pero si os gustan las cosas muy dulces tendréis que usar más.
  • 1 taza Cacao en polvo desgrasado sin azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cda Levadura de repostería
  • 1 taza Nata de coco
  • 1 pizca Sal
  • 1 cucharadita Esencia de vainilla
  • 1/4 taza Leche de almendras También podéis usar de coco o de soja

Ingredientes para la cobertura:

  • 1 y 1/2 taza Nata de coco Venden las latas de leche de coco en casi todos los supermercados, y para utilizar la “nata” sólo tenéis que meterla en la nevera y esperar que se separe la parte más densa y el líquido
  • 3 o 4 cda Cacao en polvo desgrasado
  • 2-4 cda Panela u otro edulcorante
  • 1 o 2 cda Esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno:

  • 3 o 4 cucharadas Crema de cacahuetes casera Mirar receta en el blog
  • 1/2 taza Leche u agua de coco Yo utilicé el líquido que me sobró de la lata de leche de coco que usé para el bizcocho y la cobertura

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 180º y preparar un molde redondo para el bizcocho, untándolo bien con margarina para evitar que luego se pegue
  • En un bol añadir los huevos, la panela y la esencia de vainilla, y batir enérgicamente hasta obtener una pasta cremosa
  • Añadir la nata de coco y la leche de almendras y mezclar
  • En este momento se puede empezar a añadir los ingredientes secos: la harina, el cacao, la levadura y la sal. Mezclar con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.
  • Verter la mezcla en el molde y hornear 20 minutos (Dependiendo del horno será más o menos tiempo, así que habrá que ir pinchando el bizcocho para asegurarse que está hecho. Es un bizcocho más o menos húmedo, así que aseguraros de no secarlo en exceso porque no estará tan bueno)
  • Mientras se hace el bizcocho se puede ir preparando la cobertura: Solo hay que mezclar los ingredientes en un bol (puedes ir probando la mezcla y añadiendo más o menos panela, vainilla o cacao en función de tus gustos). Una vez hecha es importante guardar en la nevera porque será más fácil de manejar al estar fría.
  • Para preparar la crema de mantequilla de cacahuete y que quede lo suficientemente líquida para usarla de relleno habrá que calentar la leche de coco y la crema de cacahuete en un cazo al fuego durante unos 3-5 minutos, hasta obtener una crema ligera.
  • Para montar la tarta deberán estar todos los ingredientes fríos. El bizcocho habrá tenido que reposar una hora fuera del horno sobre una rejilla. Después con un cuchillo y mucho cuidado se separa en dos el bizcocho y se unta de las partes con la crema de cacahuete, y luego se vuelve a montar. Para cubrir el bizcocho es necesario que la cobertura haya endurecido en la nevera, y se puede hacer con una manga pastelera o simplemente untándola (así lo hice yo).
  • Para decorar he utilizado almendras molidas pero podéis usar lo que queráis

Notas

**La tarta se debe conservar en la nevera para que quede bien. Si os sobra podéis congelarla, aunque no creo que eso vaya ocurrir

 

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