Cookies rellenas de crema de avellanas y cacao SIN SIN SIN

Me vais a adorar cuando probéis estas galletas. La única dificultad está en que necesitáis tener hecha la crema de avellanas y cacao antes (la receta está en una entrada anterior).

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Cookies rellenas de crema de avellanas y cacao SIN SIN SIN

Galletas sin gluten, sin lácteos y sin azúcares refinados, rellenas de una nutella casera a base de avellanas, cacao y leche de almendras (ver receta en la web)
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total20 min
Raciones: 4
Autor: María

Ingredientes

  • 100 gr Margarina Comprobar que no tenga ni gluten ni leche y que no esté hecha con aceite de palma
  • 40 gr Panela u otro edulcorante
  • 1 Huevo
  • 150 gr Preparado de harina sin gluten * Si el preparado lleva levadura no hace falta añadirle más
  • 1 cucharadita Esencia de vainilla
  • 1 cucharadita Levadura de repostería *No añadir si el preparado sin gluten ya lleva
  • 4-5 cda Crema de avellanas y cacao mejor casera 😉

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 180º arriba y abajo
  • Mezclar la margarina con la panela (o azúcar o edulcorante preferido) hasta obtener una pasta cremosa
  • Añadir el huevo y la esencia de vainilla y mezclar
  • Ir añadiendo la harina y la levadura hasta que este todo bien integrado (Os tiene que quedar una pasta más o menos manejable, dependiendo de la harinas que utilicéis será más o menos pegajosa)
  • Ahora viene el paso complicado. Básicamente es coger la masa, hacer unos medallones, meter una cucharadita de crema de avellanas y cacao y formar unas bolitas de manera que la crema quede oculta dentro. Después habrá que colocarlas en un papel de hornear y aplastarlas un poco para obtener la forma de galletas (luego en el horno se extienden así que no hace falta que sean perfectas).
  • Una vez preparadas hornear durante 10-15 minutos a 180º o hasta que veáis que están doraditas

Notas

**AVISO: la masa con la harina sin gluten suele quedar tan pegajosa que será necesario untarse las manos con aceite de oliva para manejarla, y ayudarse de unas cucharitas, sino será imposible hacer las bolitas de masa.

No olvidéis dejar un comentario si os ha gustado, y espero que os animéis a prepararlas en casa 🙂